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次日清晨。
福源祥后厨。
屋里一半是蒸笼没散尽的热气，一半是老冰冒出的寒气。
杨文学站在案板前，双眼熬得满是血丝，但整个人透着股亢奋劲儿。
“快！最后十份，轻拿轻放！底下的碎冰铺匀实了！”
伙计们动作麻利，将最后一块半透明的冰皮绿豆糕码入红木食盒。
门帘掀开。
沈砚踩着点走了进来，伙计们停下手里的活，齐刷刷看过去。
杨文学赶紧绷直身子，手心在围裙上用力蹭了两下。
沈砚走到案板前，也没说话，随手从最上面的一盒里捻起一块冰皮绿豆糕。两指捏住面皮，稍一用力。冰皮马上弹回原样，没见半点裂纹。
接着将糕点从中间掰开，绿豆沙绵密干爽，掰开的碴口干干净净，没洇出一丁点多余的水汽。
沈砚将半块糕点送入口中，咀嚼两下。
这三伏天做冰皮，最怕水汽不散。一旦返潮，不用半天就会发馊。杨文学这小子死心眼，让他炒干水分，他就真能守在灶台前盯一整夜。
这股子倔劲，正是白案行当最需要的底子。
“皮子筋道，豆沙够干。”沈砚咽下糕点，拍了拍手上的浮粉。
“首批，成了。”
杨文学这才松了口气，整个人都软了几分。
周围的伙计顿时欢呼起来，大凯一巴掌拍在杨文学后背上。
“文学，真有你的！这一宿一点错没出，沈师傅那么严的规矩你都能一次过！”
“轰隆隆——”
前门大街上突然传来一阵沉闷的发动机轰鸣。声音由远及近，震得铺子里的窗户跟着颤。
陈平安从前厅一路小跑进来。
“沈师傅，来了！三大厂的车队到了！”
沈砚扯过毛巾擦了擦手，大步走向前厅。
福源祥门外，三辆蒙着厚重绿帆布的大卡车，一字排开，稳稳停在路边。
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