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等饭店开到嘉州的时候，他希望客人翻开菜单，烧菜、炒菜、蒸菜、凉菜，他都各有几道拿得出手的招牌菜。
客人陆续来了，肖磊和郑强也没走，还是肩负起火爆猪肝和油渣莲白这两道菜。
用师父的话来说，他这是巩固一下。
周砚特意观察了一下。
今天中午他师父炒的每一份火爆猪肝，都得到了【完美】的评价。
果然，那道坎一旦跨过，自信回归，炒出来的菜都多了几分灵魂。
中午营业结束，肖磊解了围裙从厨房出来，跟周砚说道：“我正打算去嘉州买香料配菜那些，你要不要跟我一起去？我晓得有几家的花椒、二荆条那些东西好，价格又合适，带你去认个门，下回你自己去拿就行。”
“去！那肯定要去！”周砚果断点头，上楼换了身衣服，夏瑶送的那个钱包揣到衣服内袋里，下楼推着自行车出门。
食材供应链是一名老厨师的重要经验包，如何选购食材，更是孔派厨师的入门级课程。
师父这是准备给他上课呢！
周砚能开鉴定，但不一定能找到藏在大街小巷中的食材。
办坝坝宴，各种香料用量较大，一两个星期便要去采购一趟。
郑强也骑着车一同前去，他主要负责运货。
作为坝坝宴合伙人，郑强在干中学，正在快速成长。
路上，郑强有些兴奋地跟周砚说：“我跟师叔已经商量好了，等我学成了，我们就带上帮厨分头干。有些好日子，好几家撞在一起，都想请我们的，就可以同时接两家，挣两份钱，做大做强！”
周砚笑着道：“可以啊，我看你们很快就会成为嘉州第一的乡厨团队！以后哪家办坝坝宴，第一个就想起你们。”
“以师叔的厨艺，现在我们就是第一了，毋庸置疑的。”郑强信心满满道。
“莫要骄傲，江山代有才人出，指不定哪天就有更厉害的厨师下海来做坝坝宴。”肖磊淡定道。
三人一路闲聊，骑着车到了嘉州。
肖磊带着周砚逛了城南的干杂市场，一边逛，一边给周砚讲各家干杂调料店的门道：“刚刚那家的花椒是正儿八经的汉源花椒，品质一直都不错，老板保存花椒有一手，我这几年用的都是他们家的，麻辣够味。不过他们家的辣椒不得行，品质没有前面孙老五家的好，和这些老板打交道你要多几个心眼，选辣椒你要注意……”
周砚听得津津有味。
这小小的干杂市场，一间间小门市，在师父的讲述下，竟也有了几分市井江湖气。
老板和厨师之间相互成就，也互相勾心斗角。
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